Blueberry Goat Cheese Chicken Salad (Druckversion)

Knackiger Salat mit Heidelbeeren, Hähnchen, Ziegenkäse, Walnüssen und balsamischer Glasur für leichte Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 2 boneless, skinless chicken breasts
02 - 1 tablespoon olive oil
03 - 1/2 teaspoon salt
04 - 1/4 teaspoon black pepper

→ Salatgrundlage

05 - 6 cups mixed greens (z. B. Rucola, Spinat, Baby Grünkohl)
06 - 1 cup frische Blaubeeren
07 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
08 - 1/2 cup Walnüsse, grob gehackt
09 - 4 oz (115 g) Ziegenkäse, zerbröselt

→ Dressing & Glasur

10 - 1/4 cup natives Olivenöl extra
11 - 2 tablespoons Balsamicoessig
12 - 1 tablespoon Honig
13 - 1 teaspoon Dijonsenf
14 - Prise Salz und Pfeffer
15 - 2 tablespoons Balsamico-Glasur (gekauft oder hausgemacht)

# Zubereitung:

01 - Eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Hähnchenbrust mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Hähnchen 6 bis 7 Minuten pro Seite grillen oder anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Dijonsenf sowie eine Prise Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen.
04 - Gemischte Blattsalate auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern auslegen. Mit Blaubeeren, roten Zwiebeln, Walnüssen, Ziegenkäse und den Hähnchenscheiben belegen.
05 - Den Salat mit dem Dressing beträufeln und anschließend großzügig mit der Balsamico-Glasur garnieren.
06 - Den Salat sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus süßen Blaubeeren und cremigem Ziegenkäse schmeckt überraschend komplex, obwohl die Zubereitung simpel ist.
  • Du hast in einer halben Stunde ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch, das aussieht wie aus einem Restaurant.
  • Jeder Bissen hat Textur, von knackigen Walnüssen über zartes Hühnchen bis zu den saftigen Beeren.
02 -
  • Das Hähnchen muss wirklich ruhen, sonst läuft der gesamte Saft auf den Salat und weicht ihn auf.
  • Die Zwiebel immer hauchdünn schneiden, dicke Scheiben überwältigen die zarten Aromen der Blaubeeren und des Käses.
  • Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, sonst fallen die Blätter zusammen und verlieren ihre Frische.
03 -
  • Lass das Hähnchen vor dem Braten auf Raumtemperatur kommen, sogart es gleichmäßiger und wird nicht trocken.
  • Ein Fleischthermometer ist dein bester Freund, bei 74 Grad Celsius ist das Hähnchen perfekt und saftig.
  • Wenn du die Balsamico-Glasur selbst machst, lass sie vollständig abkühlen, sonst ist sie zu dünnflüssig.
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