B.E.C. Frühstück Bites (Druckversion)

Herzhafte B.E.C. Bites mit knusprigen Rösti, Speck, Ei und Cheddar in selbstgemachten Tortillas.

# Zutaten:

→ Für die hausgemachten Tortillas

01 - 2 Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 3 Esslöffel Pflanzenöl
04 - 3/4 Tasse warmes Wasser

→ Für die Füllung

05 - 1 1/2 Tassen tiefgekühlte, geriebene Rösti-Kartoffeln, aufgetaut
06 - 6 Scheiben Speck
07 - 6 große Eier
08 - 1/2 Tasse Vollmilch
09 - 1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
10 - 2 Esslöffel Butter
11 - 1/4 Teelöffel Salz
12 - 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zur Fertigstellung

13 - Kochspray oder geschmolzene Butter zum Bestreichen

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl und Salz. Geben Sie Öl hinzu und fügen Sie unter Rühren nach und nach das warme Wasser hinzu, bis ein weicher Teig entsteht. Kneten Sie den Teig 3-4 Minuten bis zur Geschmeidigkeit. Teilen Sie den Teig in 12 gleich große Portionen, decken Sie diese ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
03 - Rollen Sie jede Teigportion auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis von etwa 6 Zoll (15 cm) Durchmesser aus.
04 - Braten Sie die Tortillas in einer heißen, trockenen Pfanne bei mittelhoher Hitze jeweils 1 Minute pro Seite, bis sie leicht gebräunt sind. Decken Sie sie anschließend mit einem Tuch ab, damit sie weich bleiben.
05 - Braten Sie den Speck in einer Pfanne knusprig, nehmen Sie ihn heraus, lassen Sie ihn abtropfen und hacken Sie ihn in mundgerechte Stücke. Wischen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne.
06 - Schmelzen Sie die Butter in derselben Pfanne. Geben Sie die Rösti hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
07 - Verquirlen Sie Eier und Milch in einer Schüssel. Gießen Sie die Mischung zu den Rösti in die Pfanne und rühren Sie vorsichtig, bis die Eier gerade gestockt sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und heben Sie Käse und Speck unter.
08 - Legen Sie eine Tortilla auf die Arbeitsfläche. Geben Sie etwa 2 gehäufte Esslöffel der Ei-Füllung in die Mitte. Rollen Sie die Tortilla fest auf und schlagen Sie die Enden ein, um kleine Burritos zu formen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Tortillas und der Füllung.
09 - Legen Sie die fertigen Bites mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie sie leicht mit geschmolzener Butter oder besprühen Sie sie mit Kochspray.
10 - Backen Sie die Bites 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind. Servieren Sie sie warm.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese mundgerechten Häppchen sind perfekt zum Mitnehmen und lassen sich überraschend leicht aus Resten zusammenstellen.
  • Das Beste daran ist der Moment, wenn man hineinbeißt und der Käse schmilzt, während der Speck knackt.
02 -
  • Die Tortillas müssen dünn sein, sonst werden die Breakfast Bites zu dick und backen nicht richtig durch.
  • Das Rollen mit den nassen Händen statt mit Mehl ist der Kniff, damit die Enden versiegelt bleiben und nicht auseinander fallen.
03 -
  • Wenn Sie die Tortillas vorbereiten, halten Sie sie unter einem feuchten Handtuch, damit sie nicht austrocknen und spröde werden.
  • Das Geheimnis von knusprigen Rösti ist, sie nicht zu rühren, sondern sie in einer heißen Pfanne mit Butter sitzen zu lassen und ihnen Zeit zu geben, Farbe zu entwickeln.
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