Balsamico-Glasiertes Hähnchen Pasta (Druckversion)

Zartes Hähnchen mit würziger Balsamico-Glasur, Tomaten und frischem Spinat über cremiger Pasta.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 2 große entbeinte, hautlose Hähnchenbrust (ca. 500 g), in dünne Streifen geschnitten

→ Pasta

02 - 12 oz Penne oder Spaghetti

→ Gemüse und Aromaten

03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 7 oz Kirschtomaten, halbiert
05 - 2 Tassen frischer junger Spinat

→ Saucen und Öle

06 - 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
07 - ¼ Tasse Balsamico-Essig
08 - 1 Esslöffel Honig
09 - 1 Teelöffel Dijon-Senf

→ Würzmittel

10 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnitur

12 - ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
13 - Frische Basilikumblätter, zerrissen (optional)

# Zubereitung:

01 - Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser bis al dente kochen. ½ Tasse Pastawasser reservieren, dann abgießen und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. 5–7 Minuten anbraten, bis golden und durchgegart. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
03 - In der gleichen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis duftend, dann Kirschtomaten hinzufügen. 2–3 Minuten garen, bis Tomaten weich werden.
04 - In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf und das verbleibende 1 Esslöffel Olivenöl verquirlen.
05 - Hähnchen in die Pfanne zurückgeben. Balsamico-Mischung über Hähnchen und Tomaten gießen. Umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen glasiert.
06 - Gekochte Pasta und Spinat in die Pfanne geben. Alles zusammen vermischen und reserviertes Pastawasser nach Bedarf hinzufügen, um eine seidig glänzende Sauce zu schaffen, die die Pasta überzieht.
07 - Vom Herd nehmen. Sofort servieren, oben mit geriebenem Parmesankäse und frischer Basilikum garniert, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Balsamico-Glasur karamellisiert leicht und gibt dem Hähnchen eine Tiefe, die man sonst nur in Restaurants erwartet.
  • Alles passiert in einer Pfanne, die Pasta kommt dazu und nimmt die Aromen auf, kein kompliziertes Anrichten nötig.
  • Es sieht aus, als hättest du Stunden investiert, dabei bist du in 40 Minuten fertig und hast sogar Zeit für ein Glas Wein nebenbei.
02 -
  • Beim ersten Mal habe ich den Balsamico zu lange köcheln lassen und er wurde bitter, halte dich an die 2 bis 3 Minuten und nimm die Pfanne rechtzeitig vom Herd.
  • Das Nudelwasser ist Gold wert, ohne die Stärke wird die Sauce wässrig statt samtig, also immer eine Tasse beiseite stellen.
  • Schneide das Hähnchen wirklich in dünne Streifen, dicke Stücke brauchen zu lange und trocknen aus, bevor sie durch sind.
03 -
  • Gib einen Schuss zusätzlichen Balsamico direkt vor dem Servieren über die Pasta, das verstärkt den Glanz und die Säure.
  • Lass die Pfanne nach dem Hähnchen nicht abkühlen, die Röstaromen am Boden sind die Basis der Sauce, löse sie mit dem Knoblauch und Tomaten.
  • Wenn du Zeit hast, mariniere das Hähnchen 20 Minuten vorher in etwas Olivenöl, Knoblauch und Kräutern, es wird noch zarter und aromatischer.
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